Pesto rosso allégé

Le pesto rouge ou pesto rosso c'est délicieux mais c'est bien souvent (beaucoup) trop riche. Voici la recette de cette sauce italienne version allégée au Thermomix.

• Pour 4 personnes
• Préparation : 5 min
• Total : 5 min

• Ingrédients

• 250 g de pulpe de tomates
• 1 gousse d'ail
• 3 CS de basilic haché
• 30 g de pecorino
• 15 g de pignons de pin
• 1 CS de vinaigre balsamique
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre semoule
• sel
• poivre

• Ustensiles

• Thermomix TM31

Le pesto rouge ou pesto rosso c'est délicieux mais c'est bien souvent (beaucoup) trop riche. Voici la recette de cette sauce italienne version allégée au Thermomix.

• Déroulé

• Mettre le pecorino dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 7. Réserver le fromage râpé dans un récipient et nettoyer le bol.
• Éplucher la gousse d'ail, la mettre dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
• Ajouter la pulpe de tomates, le basilic frais haché et les pignons de pin. Mixer 30 secondes à vitesse 4.
• Ajouter l'huile d'olive, le pecorino râpé et le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 3.
• Vous pouvez réchauffer le pesto rosso avant de le servir 5 minutes à 60°C à vitesse mijotage.

• Conseil

• Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan (parmigginao reggiano).
  Server ce pesto avec des spaghetti, des gnocchis ou autres pâtes.