Riz au lait vanille, sauce caramel au beurre salé

Une petite envie de riz au lait ? Testez cette recette ultra simple de riz au lait à la vanille au Thermomix, que vous pourrez accompagner d'un nappage de caramel au beurre salé (non Thermomix) qui plaira à coup sûr aux petits et aux grands.

• Pour 6 personnes
• Cuisson : 37 min
• Préparation : 10 min
• Réfrigération : 2 h
• Total : 2 h 47 min

• Ingrédients

• 130 g de riz rond
• 800 g de lait écrémé
• 80 g de sucre semoule
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre semoule
• eau
• 10 g de beurre demi-sel
• 100 g de crème liquide entière

• Ustensiles

• Thermomix TM31
• Poêle
• Ramequins

Une petite envie de riz au lait ? Testez cette recette ultra simple de riz au lait à la vanille au Thermomix, que vous pourrez accompagner d'un nappage de caramel au beurre salé (non Thermomix) qui plaira à coup sûr aux petits et aux grands.

• Déroulé

• Laver le riz et l'égoutter.
• Mettre le lait dans le bol du Thermomix. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les grains, les mettre dans le bol, avec la gousse. Faire chauffer 7 minutes à 100°C, vitesse 1.
• A la sonnerie, ajouter le riz et 80 g de sucre et faire cuire 30 minutes à 90°C, fonction sens inverse à vitesse 2 en ôtant le gobelet. Facultatif : prolonger / diminuer le temps de cuisson pour avoir la texture désirée.
• Pendant ce temps, préparer un caramel au beurre salé dans une poêle chaude en mettant le sucre à caraméliser avec un tout petit peu d'eau (2 à 3 CS). Une fois qu'il prend la bonne couleur / odeur, ajouter le beurre demi-sel et la crème préalablement chauffée. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
• A la sonnerie, retirer la gousse de vanille, ajouter les jaunes d'oeufs dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 3.
• Répartir le riz au lait à la vanille dans des ramequins individuels, surmonter de caramel au beurre salé. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo pour 2 heures. Servir frais.