Gressins au sésame

Les gressins sont des petits pains croquants que l'on sert à l'apéritif et qui nous viennent d'Italie (grissini). Pour mon 1er test de gressins maison j'ai opté pour une version toute simple avec du sésame.

• Pour 24 gressins
• Cuisson : 15 min
• Préparation : 20 min
• Repos : 1 h
• Total : 1 h 35 min

• Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulanger
• 310 g d'eau
• 500 g de farine de blé
• 1 cc de sucre semoule
• fleur de sel
• 60 g d'huile d'olive
• 40 g de sésame
• 1 cc de sel

• Ustensiles

• Thermomix TM31

Les gressins sont des petits pains croquants que l'on sert à l'apéritif et qui nous viennent d'Italie (grissini). Pour mon 1er test de gressins maison j'ai opté pour une version toute simple avec du sésame.

• Déroulé

• Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec le sucre et le sachet de levure de boulanger. Faire chauffer 5 minutes à 37°C vitesse 2.
• Ajouter la farine, le sésame, l'huile d'olive et 1 cc de sel, mettre en mode pétrin pendant 2 minutes.
• Sortir la pâte de bol et la mettre sur un plan de travail fariné. La pétrir.
• La mettre dans un récipient recouvert d'un torchon et laisser reposer pendant 1 heure.
• Préchauffer le four à 230°C, thermostat 8.
• Pétrir la pâte pour enlever le gaz. Diviser en 24 petites boules et les étaler avec les doigts pour obtenir des boudins de 30 cm de long.
• Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'eau et saupoudrer de fleur de sel et de graines de sésame.
• Faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que les gressins soient dorés et croustillants

• Conseil

• Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive parfumée au basilic pour donner un bon petit goût aux gressins.