Verrines de guacamole et saumon fumé

Une variante de guacamole très doux à base d'avocat, de yaourt et de citron à servir en verrines sur des petits cubes de saumon fumé, parfait pour l'apéritif !

• Pour 20 verrines
• Préparation : 15 min
• Total : 15 min

• Ingrédients

• 4 avocats bien mûrs
• 1 feuille de gélatine
• 30 g de jus de citron
• 1 CS de coriandre hachée
• 1 cc de paprika
• 2 yaourts brassés
• sel
• poivre
• 80 g de saumon fumé

• Ustensiles

• Thermomix TM31
• Verrines

Une variante de guacamole très doux à base d'avocat, de yaourt et de citron à servir en verrines sur des petits cubes de saumon fumé, parfait pour l'apéritif !

• Déroulé

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide.
• Mettre le jus de citron dans le bol du Thermomix et faire chauffer 2 minutes 30 à 50°C, vitesse mijotage.
• Ajouter la gélatine essorée et faire cuire à nouveau 2 minutes à 70°C à vitesse 2. Réserver dans un récipient.
• Mettre la chair des avocats coupée en dés dans le bol, avec les 2 yaourts, la coriandre, le paprika. Saler, poivrer. Mixer 50 secondes en allant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 6.
• Ajouter le jus de citron et mixer 30 secondes à vitesse 4.
• Couper le saumon fumé en petits dés et répartir dans les verrines. Ajouter le guacamole par-dessus. Réserver au frais jusqu'au service.