Key lime pie (tarte au citron vert)
- Pour 6 personnes
- Cuisson :
- Préparation :
- Total :
Ingrédients
- 5 citrons verts
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de petits-beurre
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
Ustensiles
- Thermomix TM31
- Moule à tarte
Déroulé
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Mettre les petits beurres dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 4. Réserver dans un récipient.
- Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol et faire chauffer 3 minutes à 50°C, vitesse mijotage.
- Ajouter les petits beurres émiettés et mixer 30 secondes à vitesse 3.
- Disposer ce mélange dans le moule à tarte en lissant bien la surface.
- Enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que cela soit doré en surface.
- Pendant ce temps, presser les citrons verts pour en récupérer le jus dans un bol.
- Nettoyer le bol du Thermomix. Mettre le fouet en place sur les couteaux. Mettre les jaunes d'oeuf et le lait concentré sucré dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 3.
- Ajouter le jus des citrons verts et mixer à nouveau 30 secondes à vitesse 3.
- Verser cette crème aux citrons verts sur la préparation de petits beurres et faire cuire 20 minutes (toujours à 180°C).
- Nettoyer le bol du Thermomix et le fouet. Mettre en place le fouet sur les couteaux. Mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le bol et mixer 7 minutes à vitesse 3,5 (en montant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 3,5 pendant la première minute). Verser le sucre en pluie, petit à petit, par le trou du couvercle à partir de la 2e minute.
- Etaler cette meringue sur le gâteau sorti du four et faire cuire 5 minutes à 180°C pour que la meringue dore.
