Brochettes de poulet au Themomix, crème miel et citron vert

On va faire venir le printemps et les beaux jours avec une recette de barbecue :-). C'est une recette Weber adaptée au Thermomix : des brochettes de poulet marinées dans une pâte d'assaisonnement au citron vert, piment, ail, gingembre, 4 épices et servies avec une crème au miel et au citron vert. C'est à tomber !

• Pour 4 brochettes
• Cuisson : 10 min
• Préparation : 15 min
• Réfrigération : 2 h
• Total : 2 h 25 min

• Ingrédients

• 1/2 zeste de citrons verts
• 2 cc de 4 épices
• 1/2 piments verts
• 2 cc de sucre semoule
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 CS de gingembre frais haché
• 1/2 cc de poivre noir frais moulu
• 1 cc de gros sel
• 1 CS de jus de citron vert
• 1 CS de persil frais haché
• 1 CS de coriandre fraîche hachée
• 250 g de poulet (filets)
• 10 cl de crème épaisse entière
• 2 cc de miel
• 3 cc de jus de citron vert

• Ustensiles

• Thermomix TM31
• Pics à brochette

On va faire venir le printemps et les beaux jours avec une recette de barbecue :-). C'est une recette Weber adaptée au Thermomix : des brochettes de poulet marinées dans une pâte d'assaisonnement au citron vert, piment, ail, gingembre, 4 épices et servies avec une crème au miel et au citron vert. C'est à tomber !

• Déroulé

• Pour les brochettes de poulet : Enlever les côtes blanches du demi piment vert ainsi que les graines, puis mettre le piment dans le bol du Thermomix.
• Ajouter les oignons nouveaux (blancs + tiges), l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, le sucre, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, le gros sel, les gousses d'ail pelées, le gingembre frais haché, la coriandre, le persil et le mélange 4 épices. Mixer 1 minute en montant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 4,5.
• A la sonnerie, racler les parois à l'aide de la spatule. Mixer 1 minute à vitesse 3,5.
• Couper le poulet en gros cubes, le mettre dans un plat et verser dessus la pâte d'assaisonnement, bien mélanger, filmer et mettre au frais (2 heures minimum).
• Nettoyer le bol.
• Pour la crème au miel et citron vert : Mettre la crème fraîche épaisse, 3 cuillères à café de citron vert, le zeste d'un demi citron vert, le miel, du sel, du poivre et mélanger 30 secondes à vitesse 3.
• Réserver au frais.
• Montage des brochettes : Sur des pics à brochettes, mettre les bouts de poulet, faire cuire au barbecue une dizaine de minutes (selon votre type de barbecue) en les retournant plusieurs fois au cours de la cuisson.
• Servir les brochettes de poulet avec un peu de crème citron vert - miel.