Gratin de fenouil
- Pour 2 personnes
- Cuisson :
- Préparation :
- Total :
Ingrédients
- 2 gros fenouils
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 400 g d'eau
- 45 g de beurre
- 1 CS de farine de blé
- 30 g d'emmental
- sel
- poivre
Ustensiles
- Thermomix TM31
Déroulé
- Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux de taille moyenne.
- Mettre l'emmental dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.
- Mettre 30 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter les morceaux de fenouil et faire chauffer 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon, le sel et le poivre et mettre à 100°C, vitesse 1 pendant 17 minutes.
- Mettre les fenouils cuits et égouttés dans un plat à gratin tout en conservant le jus de cuisson dans un récipient à part.
- Préchauffer le four à thermostat 7,5 (225°C environ).
- Mettre 15 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1. Ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer 30 secondes à 100°C, vitesse 1. Ajouter 125 g du jus de cuisson des fenouils et faire chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4.
- À la sonnerie, nappez les fenouils avec la sauce ainsi obtenue, parsemez d'emmental râpé et enfourner pour 10 minutes.
