Tarte aux poireaux, lardons et parmesan
- Pour 4 personnes
- Cuisson :
- Préparation :
- Total :
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 150 g de farine de blé
- 50 g d'eau tiède
- 0,5 cc de sel
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 75 g de lardons
- 4 oeufs
- 250 g de crème liquide à 15%
- 30 g de parmesan
- sel
- poivre
- 1 CS de moutarde (facultatif)
Ustensiles
- Thermomix TM31
- Moule à tarte
Déroulé
- Pour la pâte brisée : Mettre l'eau tiède, le beurre coupé en morceaux, la farine et une moitié de cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix. Mixer 30 secondes en mode Epi. Sortir la pâte du bol et la réserver dans un récipient.
- Nettoyer le bol.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Pour la garniture : Mettre le parmesan (si acheté en bloc) dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 7. Réserver.
- Mettre les oeufs, la crème, le parmesan râpé, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 4. Réserver.
- Eplucher un oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter les poireaux coupés en tronçons de 5 cm environ et mixer 30 secondes à vitesse 5 en se servant de la spatule. Réserver.
- Mettre les lardons dans le bol et faire cuire 5 minutes à vitesse 1 à 100°C en mode sens inverse.
- A la sonnerie, ajouter l'oignon, les poireaux hachés, du sel et du poivre et faire cuire 10 minutes à vitesse mijotage à 100°C en mode sens inverse.
- Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Replier les bords de la pâte.
- Facultatif : étaler la moutarde sur le fond de tarte et répartir à l'aide d'un pinceau.
- Si les légumes ont rendu un peu d'eau, les égoutter dans la passoire.
- Etaler le mélange poireaux / oignon / lardons sur la pâte et verser par-dessus le mélange oeufs / crème / fromage.
- Enfourner pour 25 minutes.
Conseil
- Cette tarte se mange chaude ou froide, en plat principal ou en petites parts pour l'apéritif ou un pique-nique.
