Brochettes d'agneau au cumin

Pour inaugurer la nouvelle rubrique nommée "Brochettes & Barbecue" (puisque c'est de saison) voici une idée de brochettes à faire soi même qui changeront des traditionnelles brochettes de porc au poivron : les brochettes d'agneau au cumin.
La farce est réalisée au Thermomix (mais peut être faite autrement).

• Pour 4 brochettes
• Cuisson : 15 min
• Préparation : 5 min
• Repos : 1 h
• Total : 1 h 20 min

• Ingrédients

• 400 g de côtes d'agneau
• 1 oeuf
• 2 tranches de pain rassis
• 1 bol d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cc de cumin
• 1 CS d'huile de tournesol
• farine de blé
• sel

• Ustensiles

• Thermomix TM31
• Pics à brochettes
• Barbecue

Pour inaugurer la nouvelle rubrique nommée "Brochettes & Barbecue" (puisque c'est de saison) voici une idée de brochettes à faire soi même qui changeront des traditionnelles brochettes de porc au poivron : les brochettes d'agneau au cumin.
La farce est réalisée au Thermomix (mais peut être faite autrement).

• Déroulé

• Éplucher l'oignon et l'ail, les mettre dans le bol du Thermomix, mixer 5 secondes à vitesse 5.
• Mettre la viande d'agneau coupée en gros cubes dans le bol, mixer 8 secondes à vitesse 6,5.
• Tremper légèrement le pain rassis dans le bol d'eau afin de le ramollir et l'émietter dans le bol. Ajouter l'oeuf, une demie cuillère à café de cumin, le sel, et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Mixer 15 secondes à vitesse 5.
• Fariner généreusement le plan de travail. Prendre de la farce à l'aide d'une cuillère et les rouler dans la farine de façon à former des boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong. Former 16 boulettes (4 boulettes par brochette).
• Mettre les boulettes au frigo pour 1 heure.
• Enfiler 4 boulettes d'agneau sur chaque pic à brochette.
• Faire cuire au barbecue environ 15 minutes en retournant les brochettes régulièrement.