En cuisine !

Après avoir fait ma crème de marrons vanillée maison, j'avais très envie de tester une recette de dessert dont la crème de marrons serait la base. J'ai opté pour une mousse de marrons au siphon, toute simple, prête en 5 minutes, et ma foi, ce n'est pas mauvais du tout :-)

1. 1. Placer le corps du siphon au frais 1 heure avant de commencer la recette.
2. 2. Dans un récipient, verser la crème liquide entière, ajouter la crème de marrons vanillée. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. 3. Facultatif : si à votre goût le mélange n'est pas assez sucré, ajouter du sucre ou un édulcorant.
4. 4. Passer le mélange dans une passoire et le verser dans le siphon.
5. 5. Fermer le siphon, percuter une cartouche de gaz et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

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Si vous ne savez pas comment cuisiner le fenouil à part en velouté, essayez cette recette de gratin de fenouil !

1. 1. Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux de taille moyenne.
2. 2. Mettre l'emmental dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.
3. 3. Mettre 30 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1.
4. 4. Ajouter les morceaux de fenouil et faire chauffer 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
5. 5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, le sel et le poivre et mettre à 100°C, vitesse 1 pendant 17 minutes.
6. 6. Mettre les fenouils cuits et égouttés dans un plat à gratin tout en conservant le jus de cuisson dans un récipient à part.
7. 7. Préchauffer le four à thermostat 7,5 (225°C environ).
8. 8. Mettre 15 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1. Ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer 30 secondes à 100°C, vitesse 1. Ajouter 125 g du jus de cuisson des fenouils et faire chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4.
9. 9. À la sonnerie, nappez les fenouils avec la sauce ainsi obtenue, parsemez d'emmental râpé et enfourner pour 10 minutes.

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