En cuisine !

Après avoir essayé les tortillas de blé faites maison, j'ai voulu tenter d'en faire avec de la farine de maïs comme j'en avais qui traînait dans le placard.

Ce n'est pas la vraie recette des tortillas de maïs puisqu'il faudrait utiliser de la farine nixtamalisée, mais ça change de la version au blé et le résultat est très bien ;)

1. 1. Mettre l'eau dans le bol du Thermomix et faire chauffer 2 minutes à 37°C, vitesse mijotage.
2. 2. Ajouter la farine de maïs, la farine de blé, le sel, l'huile et la levure chimique et pétrir 2 minutes en mode pétrin.
3. 3. Sortir la pâte du bol, la mettre dans un récipient et la laisser lever pendant 1 heure minimum.
4. 4. Après le temps d'attente, prendre la boule de pâte, la diviser en 9 petites boules égales. Fariner abondamment un plan de travail propre. Étaler chaque boule de manière à avoir une "crêpe" (ne pas hésiter à bien fariner si la pâte est collante).
5. 5. Faire cuire chaque tortilla de maïs dans une poêle anti-adhésive très chaude, environ 1 minute de chaque côté.

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Voici la suite des mes aventures culinaires avec la rhubarbe ;-) Je voulais faire une confiture 100% rhubarbe, allégée en sucres grâce à l'utilisation de l'agar-agar. Et le résultat est surprenant, pas trop acide.

1. 1. Laver la rhubarbe. La peler et la couper en gros tronçons.
2. 2. Facultatif : la saupoudrer de sucre semoule et la faire dégorger toute une nuit.
3. 3. Mettre les morceaux de rhubarbe dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes à vitesse 6.
4. 4. A la sonnerie, ajouter le sucre et le jus de citron et faire mijoter 10 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
5. 5. Ajouter l'agar-agar et faire mijoter 3 minutes à 100°C, vitesse mijotage.
6. 6. Transvaser la confiture chaude dans un pot préalablement stérilisé, le retourner.

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